- храни, които съдържат канцерогенни вещества;
- храни, продавани под формата на хранителни добавки;......
- лекарства - фалшиви, които вместо да лекуват, причиняват нови, още по-страшни заболявания;
- добавъчните вещества - изкуствени оцветители, консерванти, стабилизатори и т.н.
Храни, предизвикващи рак (канцерогени)
В света вредните храни са известни като "Джанк фуудс", което преведено в буквален смисъл значи "храни-боклук". Към тях се отнасят- сушената силно осолена риба
- пресолените меса - саздърма, салами
- трайните колбаси
- мазнини от животинки произход - сланина, свинска мас и лой
- запържени храни - картофи, ястия, пюрета
- пресолени храни - колбаси, наденици, сушена риба, сирене, различни видове снакс
- много сладки храни със захар - паста, торта, тулумбички и др.
- сладкиши с т.нар. празни калории - малеби, пудинг, изкуствено подсладени десерти
- подсладени и газирани напитки като кока кола, фанта, пепси кола, лимонади, цитронади, газирани напитки
- изкуствени есенции - лимонади на прах и газирани напитки само с 2-3% плодови сокове
- храни, в които има консерванти
- храни с оцветители
- плесенясали храни
- храни с изтекъл срок на действие
Или накратко - ако се вгледаме в храните с лъскави опаковки, ще установим, че над 70% от храните в супермаркетите са вредни, а някои от тях и канцерогенни, следователно са опасни и болестотворни за човешкия организъм.
Ще посочим само няколко примера:
Към трайните колбаси се прибавят нитрати, за да запазят цвета си и да могат да се съхраняват по-дълго. Нитратите по-късо се превръщат в нитрозамини, които предизвикват рак на стомаха.
Пресолената риба, сирене, колбаси за по-дълго съхранение съдържат десетократно по-големи количества сол. Солта е причина за заболявания като язва, гастрит и колит, на сърцето, за бъбреците, черния дроб, холестерола, атеросклероза и др.
Храните от животински произход са едни от най-опасните, тъй като причиняват едни от най-опасните и мъчителни заболявания на храносмилателната система. Те са главните виновници за заболявания като гастрит, язва, коли иv рак на стомаха и дебелото черво. Друг техен недостатък е, че са висококалорични, водят до бързо увеличаване на теглото и затрудняват нормалното функциониране на почти всички системи в човешкото тяло. В 1 г животински мазнини се съдържат 9 калории, докато в 1 г протеин (белтъчини или въглехидрати) само 4 калории. Тази е причината в редица страни, и особено в САЩ, близо 20% от децата и близо 50 на сто от хората на средна възраст да са със свръхтегло.
Преди настъпването на 60-годишна възраст от всеки 30 мъже 10 умират от сърдечни заболявания, инфаркт и инсулт. Жените са малко по-устойчиви на същите заболявания - при тях 10 умират на всеки 60.
Научни изследвания в САЩ, Англия, Германия и други развити страни са установили, че консумирането на големи количества мазнини води до заболяване от рак на черния дроб, стомаха, дебелото черво, панкреаса. Затова диетолозите препоръчват драстично намаляване на животинските мазнини в дневния порцион като в общото количество калории на ден те да участват с не повече от 30%.
Когато се говори за мазнини, трябва да се има предвид това, че те основно се делят на три категории - лоши, добри и индиферентни (нито добри, нито лоши). Бедата е, че ние, българите, се храним основно с първата група мазнини - лошите: свинска мас и сланина, лой, телешки и пилешки мазнини, краве масло. Към групата на добрите спадат всички видове олио от растителен произход - слънчогледово, рапично, фъстъчено, соево и мазнините в рибите. Основната разлика между добрите и лошите мазнини се състои в това, ч е при стайна температура добрите са в течно състояние, а лошите с твърда консистенция. За да стане ясно защо животинските мазнини са лоши за човека, трябва да се знае какво става с тях, след като попаднат в човешкото тяло. Първото нещо, което те причиняват, е рязкото увеличение на нивото на холестерола в кръвта и, за съжаление, главно на лошия холестерол, което води до отлагането му в артерите и уплътняване на вътрешните им стени и до частичното или пълното им запушване. В резултат на това възникват сериозни сърдечни проблеми.
Растителните мазнини се считат за добри, защото улесняват екстрахирането (извеждането) на холестерола от организма и по този начин намаляват съдържанието му в кръвния поток.
Когато става въпрос за холестерола, трябва да се има предвид, че той се дели на два вида - добър, с по-голяма плътност; и лош - с по-малка (лепкава) плътност.
Трябва да се знае обаче, че човешкото тяло има нужда от холестерол, тъй като той е от съществено значение за нормалното му функциониране и играе важна роля при производството на някои хормони.
За съжаление, наред с американците и ние, българите, консумиране огромни количества животински мазнини, които освен до заболяване от редица болести, водят до драстично съкращаване на живота. Медицината препоръчва намаляването на дневния прием на холестерол от 600 на 300 мг. Като се има предвид, че жълтъкът на едно яйце има 250 мг холестерол, не е трудно да разберем защо не трябва да ядем повече от три яйца седмично. На много от българите закуската се състои от три пържени яйца, няколко ленти сланина, филийки с масло и сирене. Тази закуска съдържа холестерол за близо 2 седмици. Резултатът от такава диета е ясен!
Към горната диета можем да добавим и консумирането на т.нар. скрити мазнини. Тях ще ги намерите в надениците, колбасите, чипсовете и други преработени меса. За да се убедите в това, ако стиснете сух шпек, ще видите, че съдържанието на свинска мас е над 20%.
В нашата страна над 30% от населението страда отвисоко кръвно налягане и много от хората не знаят, че една от основните причини е многото сол, която получават от хилядите красиви пакети с тези добре опаковани боклуци в тях. Особено опасно е на гладен стомах да се яде солен картофен чипс или ядки, тъй като при някои хора освен гастрит се получава силно главоболие.
За съжаление, много от храните в тази група се консумират масово още от детска възрасти често пъти се явяват заместители на закуската, обяда и вечерята. Огромни количества сол има в чипсовете от картофи, царевица, пшеница. Най-опасната комбинация на вредни храни се получава, когато те едновременно съдържат захар, сол, тлъсти меса (животински мазнини) и скорбяла. Като прибавим голямо количество мазнини и изводът се налага от само себе си: по-голяма отрова от тези "храни" особено за децата няма!
Класически пример за вредни закуски са: американските сандвичи и сладкишите "донат", българските понички, в които има брашно, захар, масло, сол и кремове, чипсът със съдържащите се в него две опасни съставки - изключително опасната за стомаха, бъбреците и черния дроб сол и мазнината, в която вследствие многократната употреба на олиото се образуват канцерогенни съединения.
Мазнините не са еднакво вредни. Растителните мазнини (особено нерафинираните) са изключително полезни за човешкия организъм. Трябва обаче да се има предвид, че употребата на големи количества от тях води до бързо увеличаване на теглото. Дори полезни храни като фъстъците, бадемите, кашуто, слънчогледовите и тиквените семки стават опасни за здравето именно заради силното им осоляване. Както е известно, те са отлична храна за мозъка, тъй като съдържат големи количества фосфор, богати са на двете много важни съставки - протеин и растителни мазнини. Ала полепналата по тях в големи количества сол ги прави по-скоро вредни, отколкото полезни.
Пържените, солените и сладките храни (снек фуудс) - т.е. храните, които се консумират между основните яденета, нямат нищо общо със здравословната българска кухня. Филийката с олио и червен пипер или мед са тотално изместени от внасяните от чужбина различни видове чипсове, солети, торти, баклави, тулумбички, локум, кекс, кроасани, печени в микровълновата печка пуканки и още стотици други. В половината от тези храни количеството на солта е изключително голямо и само яденето на една опаковка от тях надхвърля неколкократно дневната нужда от сол. Що се отнася до солетите, солта допълнително е полепнал по тях като ситни кристалчета освен тази, която вече се намира в самите солети.
Консумирането на големи количества сол неминуемо води до увреждане на редица органи на човешкото тяло - стомах, бъбреци, сърце, атеросклерозата, състарява кожата и други. Вероятно малко хора знаят, че в 20 пръчки пържени и солени картофи с прибавени към тях 2 лъжици кетчуп се набавят 50% от дневните нужди от сол.
Затова при даването им на децата трябва да се проверява срокът им на годност и вкусовите им качества.
Би следвало да се знае, че сол ядем и от храни, които нямат вкуса на солта. Това са хлябът, замразените зеленчуци и сладките храни. Дори много от непреработените продукти като прясно месо, риба, яйца и мляко съдържат сол. Изследвания, проведени н Америка, показват, че консумирането на сол е 25 пъти повече от необходимото за човешкия организъм. А българинът дневно консумира сол от 5 до 10 пъти повече от необходимото! Консумацията на сол е толкова голяма, тъй като при сланината, месото, туршиите ние я използваме като консервант. По такъв начин солта става причина не само за страдания с едни от най-опасните болести, но и често съкращава продължителността на живота.
Друг вреден продукт, който консумираме ежедневно, е захарта. В големи количества уврежда най-важните органи на човешкото тяло, което неминуемо води до ранна смърт. От статистическите данни се вижда, че в първите 10 години на ХХ век хората са консумирали 5 пъти по-малко захар отколкото сега, като само 20% от захарта са получавали от консумиране на продукти от хранително-вкусовата промишленост. Днес Европа яде огромни количества захар, които никога преди това не е яла. Средният американец изяжда годишно 46 кг захар, а ние - българите - още повече, защото около 70% от този подсладител изяждаме под формата на кексове, торти, пасти, баклава, лимонови резенчета, вафли, кроасани, бонбони, бисквити и десетки други. Всички те са натъпкани с огромни количества захар. Захар има дори в кетчупа, консервираните супи и дресингите за салатите. Хранейки се с какви ли не вкуснотийки, хората непрекъснато поемат големи количества захар, без да съзнават това.
Известно е, че голямото количество захар е причина за заболявания на бъбреците, сърцето, черния дроб,може да причини диабет и пр. Захарта е особено опасна и за зъбите. Тя е дена от основните причини за разрушаването им, тъй като е отлично средство за развитие на бактерии, които унищожават емайла, а след това и зъбите.
Безалкохолните напитки, както вече споменах, са още един източник на големи количества захар. Лимонада, етър, цитронада, вносните кока-кола, пепси кола, севън ъп, фанта, швепс, различните портокалови, бананови, грейпфрутови, ябълкови, черешови, кайсиеви, прасковени и сливови сокове и още десетки други напитки съдържат повече захар отколкото хората получават чрез преработените храни.Всяка година средностатистическият американец изпива над 165 л подсладена със захар напитка. Към тях се включват безалкохолните негазирани напитки с ниско съдържание на СО2, които съдържат малък процент от плодови сокове от 1 до 10% и богати на захарно съдържание, консерванти, изкуствени оцветители и ароматизатори.
За да се намали негативният ефект в човешкото тяло от бялата кристална захар, богатите страни използват нерафинираната захар. Необходимата на организма захар можем да получим още чрез млякото (тук тя е под формата на лактоза), плодовете (в тях тя се "подвизава" като фруктоза и глюкоза), а също и чрез медовите продукти.Тези захари са по-малко опасни за човешкия организъм, а освен това са в много по-малки количества.
Към родителите: Когато храните децата си, а естествено и себе си, задължително е да знаете:
o Пуканките, царевичните пръчици и всички подобни вкуснотии са здравословна храна, защото съдържат полезни въглехидрати. Но в тях на практика липсват витамини, тай като се разрушават при приготвянето, освен това те са силно осолени.
o Чипсът по калоричност е съпоставим с пържените картофи (приготвяни по новите технологии в заведенията за бързо хранене). В тях често се добавят вещества, повишаващи апетита, и ароматизатори, предизвикващи алергия. Съдържащото се в чипса вещество акриламид е включено в списъка на веществата, повишаващи риска от развитие на рак.
o Газираната вода не вреди на фигурата, в нея почти няма калории. Обаче въглеродният диоксид повишава апетита и дразни лигавицата на стомаха. А оцветителите и ароматизаторите могат да предизвикат алергия.
o В един хамбургер се съдържа почти половината дневна доза мазнини и холестерол. Освен това в тези сандвичи се добавят вещества, повишаващи апетита. В резултат на това вие изяждате повече от нормалното.
o Споменатите пържени картофи са много калорични: в 100 г се съдържат около 450 ккал, а това е една четвърт от цялата дневна норма. В тях има и особени видове мазнини, които повишават риска от развитие на рак и сърдечни заболявания.
o Сладките бонбони водят до активно отделяне на стомашен сок. Затова те са една от причините за възникване на гастрит. Освен това съдържащата се в тях захар разрушава зъбния емайл и предизвиква кариес.
В бъдеще, за да бъде задоволено населението в света с храни, се разчита на генетично модифицираните храни.
0 коментара:
Публикуване на коментар