АКО ПОНЯКОГА СИ ПОХАПВАТЕ ПЪРЖЕНИ ХРАНИ...

Доколко пържените храни са вредни за вас, зависи от това, откъде са вашите предци и колко дълго вашите роднини са използвали олиото, за да приготвят храната си.

Хората, които живеят в средиземноморски страни, като Гърция и Италия, отглеждат маслини и употребяват зехтин от столетия, може би повече от 6000 години. От друга страна, японците ядат пържени храни едва отпреди 150-200 години.
     Тази разлика в културата на храненето може да е залегнала в нашите гени и да определя, доколко и дали храносмилателната ни система е способна да усвоява олиото. Олиото се разгражда в панкреаса, но панкреасът при японците е по-слаб от панкреаса на жителите на страни с дълга история за консумиране на пържени храни.
      Съществуват много причини японците да се оплакват от болка в епигастралната област (горната част на стомаха), но когато се извършва ендоскопско изследване, не се откриват гастрит, стомашни язви или язви на дванадесетопръстника. Когато на тези хора се направят и кръвни изследвания, повечето резултати показват ненормално повишено ниво на амилаза в панкреаса им.Oткривамe, че те обичат да ядат пържени храни. Същевременно много западняци, които консумират същите или по-големи количества пържени храни, нямат проблеми с панкреаса.
      Ако ядете пържени храни два или три пъти седмично и изпитвате болка в горната част на стомаха, възможно е да развивате панкреатит и се препоръчва, колкото е възможно по-скоро да си направите изследване на панкреаса.
     Като вярват, че растителното олио е по-безопасно, хората го използват вместо животинските мазнини. Но всички трябва да бъдат извънредно внимателни с количеството пържени храни, които консумират. Както се спомена и по-рано, честата употреба на растителни масла, извлечени по изкуствен път, е вредна за тялото. Ако мислите, че е невъзможно да спрете да ядете пържено, то поне намалете броя на пържените храни, които консумирате в рамките на една седмица или на един месец. Крайната цел е да ядете пържено само веднъж месечно.
    Лично аз ям много рядко пържени храни, но когато това се случи махам панировката и се старая по възможност да не изяждам пропитата с олио част. Ако вие все пак не може да устоите да не ядете външната мазна част, то поне я сдъвквайте много старателно. Доброто дъвчене и смесването на мазната храна със слюнката помага да се неутрализират до известна степен трансмастните киселини.
Въпреки това пържените храни по принцип изчерпват ензимите във вашето тяло.
    Нещо повече, пържените в олио храни се окисляват извънредно бързо. Тъй като растителните масла по принцип не са добри за тялото ви, никога не би трябвало да ядете престояла пържена храна, каквато се намира в заведенията за бързо хранене.