сладко, кисело, солено, лютиво, горчиво и стипчиво.Тези вкусовепроизлизат от петте основни елемента,от които е изградено всичковъв вселената...
• Водата и земята образуват сладкия вкус.
• Земята и огънят - киселия вкус.
• Водата и огънят - соления вкус.
• Огънят и въздухът - лютивия вкус.
• Въздухът и пространството – горчивия вкус.
• Въздухът и земята – стипчивия вкус.
Усещането на вкусовете не само влияе върху храносмилането,но има директно въздействие върху дошите.
Основен принцип в Аюрведа:
ПОДОБНОТО УВЕЛИЧАВА ПОДОБНОТО.
Hапример с л а д к о т о, произлизащо от елементите вода и земя увеличава кафа доша, която е проявление на същите елементи, а намалява вата доша и питта доша. Сладки са храни като хлябът,оризът, млякото, захарта, повечето от плодовете. Те са необходими за всеки телесен тип,но прекомерната им употреба увеличава кафа и води до напълняване, засилване на слузната секреция в носа и околоносните синуси, образуване на храчки в бронхиалното дърво, предизвиква усещане за тежест, мързел, счита се за причина за развиване на диабет.
Киселото произлиза от елементите огън и земя. Киселите храни са най-полезни за вата. Малки количества могат да се използват от кафа и съвсем малки от питта. Такива са цитрусовите плодове,киселото мляко, оцетът, сиренето, всички храни, които са продукт на ферментация. Употребявани умерено, те стимулират апетита и слюноотделянето, подобряват храносмилането, ободряват ума. При прекомерна употреба предизвикват жажда, киселини, разстройство, може да спомогнат за развитието на различни заболявания.
Солените храни се използват в малки количества от всички типове, но са най-полезни за вата, а увеличават питта и кафа. Солени са морската сол, каменната сол, келп. Соленото действа лаксативно, намалява спазмите в дебелото черво, подържа електролитния баланс, стимулира слюноотделянето, подобрява вкуса на храните, спомага храносмилането и отделителните процеси. Прекомерната употреба на сол може да наруши равновесието на питта и кафа. Предизвиква хипертония, влошаване на сърдечни заболявания, кожни заболявания, ранна поява на бръчки.
Лютивото е най-полезно за кафа, може да се използва в малки количества от вата и съвсем пестеливо от питта. Лютиви са много видове чушки, лук, репички,чесън, горчица, джинджифил. Те подобряват храносмилането, почистват синусите,стимулират носната и слъзната секреция. Прекомерната употреба може да доведе до усещане за парене и жажда, язва, кожни заболявания, диария, безсъние.
Горчивото е полезно за всички в малки количества, но е най-добро за питта.Горчиви са кафето, алое, куркума, марули. Горчивото подобрява вкуса на храните в комбинация с другите вкусове. Счита се за антитоксично. Изчиства тялото и черния дроб от токсини. Облекчава усещането за парене и сърбеж при кожните заболявания, намалява температурата при фебрилни състояния, подобрява храносмилането. Има изсушаващо действие и предизвиква намаляване на мазнините в тялото. Прекомерната употреба не се препоръчва. Тя е причина за суха и груба кожа, отслабване и сексуални нарушения.
Стипчивото трябва да се използва в аптекарски количества. Всеки тип може да го употребява в минимални количества, но питта и кафа - малко повече от вата.Стипчиви са нарът, бобът, бамята, вишните, богатите на танини храни. Стипчивото има затягащо действие, намалява секрециите, спомага зарастването на раните и намалява кръвоизливите. Прекомерната употреба може да предизвика сухота в гърлото и устата, запек, газове, отслабване.
# Хората с вата конституция трябва да избягват горчиви, люти и стипчиви храни.Препоръчвани за тях са сладките, солените и киселите храни. Не са подходящи леките, сухи и студени храни. Добре е всичко да е сготвено, топло, с достатъчно мазнина, тъй като вата доша е лека, суха и постна.
# Хората с питта конституция трябва да избягват кисело, солено и лютиво, т.е. цитрусови плодове, туршии. Благоприятни за тях са сладки, горчиви и стипчиви14 храни, които трябва да не са топли и да са сготвени с умерено количество слънчогледово олио или претопено масло.
# Хората с кафа конституция трябва да избягват сладко, кисело и солено. Добри за тях са горчивите, лютите и стипчиви храни, които трябва да са топли, с много малко мазнина, предимно царевично или слънчогледово олио.
Това са общи принципи, които небива да се абсолютизират. Човек трябва да приема с хранатаси всичките шест вкуса, но в различни пропорции, съобразено своята преобладаваща доша. За да се постигне усещане за ситост е необходимо в едно хранене да присъстват всичките шест вкуса.Това разнообразие се постига, като към храната се прибавят различни подправки, а не с приемане на много продукти в едно хранене.
0 коментара:
Публикуване на коментар