Разумно е да не се презапасяваме за дълго време с пресни плодове и зеленчуци.Ако е възможно,купувайте само зеленчуци,израснали в естествени условия...
От момента на брането пресните храни започват да се променят ,затова ги съхранявайте само на хладно място.Плодовете и зеленчуците трябва да се мият хубаво.По-добре е да белите ябълките и рушите.
Зърнените храни и брашната трябва също да се съхраняват на хладно и да не се съдържат повече от 6 месеца.Тези,които съдържат зародиши,трябва бързо да се ползуват (като кафяв ориз),същото важи за ядките,макароните и спагетите.
Пресният пшеничен зародиш е особено ценна храна.Съдържа целия комплекс витамини от групата B,витамин Е и есенциални мастни киселини.Трябва обаче да се съхранява в хладилник и предпазва от гранясване.
Триците са особено ценни като източник на витамин B1,калций и желязо.Да се съхраняват в хладилник.
Овесените ядки са чудесни за овесени каши и сладкиши,както и за полезна сутрешна закуска.
Сухата мая за хляб е добър заместител на прясната мая и добре се съхранява.
Мазнини.Използвайте само пресни,неподсолени или леко осолени масла и студено пресовано слънчогледово олио или чист зехтин.Консумацията на мазнини трябва да се ограничава;храните не бива да се пържат.Смилането на мазнините зависи от това,дали са преминали през топлинна преработка.Маргаринът е силно преработен.Прясната масло и зеленчуковите мазнини съдържат важни основни мастни киселини,разтворимите витамини А,Д,Е чиято абсорбация зависи от тези киселини.Лятното масло и първата екстракция на олио съдържат много от тези витамини.Прясното масло се съхранява добре в хладилник.
Морската сол съдържа ценни микроелементи но трябва да се употребява много пестеливо.
Мнозина обичат силно солените ястия,но трябва да се откажат от тях.Пресните и сушените билки намаляват потребността от сол.
Медът може от време на време да се използва като подсладител,ако е естествен и непримесен със захар.
Ябълковият оцет е единственият,който може да се използва за салати.
Сушените плодове могат да бъдат естествени подсладители.особено стафиди и фурми,но търсете такива,които не са обработвани с химикали.
Химикалите разрушават витамин В1 в организма и могат зле да си взаимодействат с други химически добавки.Ако не можете да намерите естествено изсушени плодове,то преди употреба трябва да бланширате сушения плод в кипяща вода и после да го облеете със студена.
Естественият кафяв ориз е богат на витамини В и Е. В сравнение с полирания бял ориз той съдържа 300-400% повече витамини от групата В.
Хляб.Правете усилия сами да си приготвяте хляба.Вярно е,че употребата на черните хлябове нараства през последните години,но те едва ли са от 100% пълнозърнесто брашно.Добрият хляб,приготвен от пълнозърнесто брашно от естествено отглеждано жито съдържа витамини,минерали и целулоза и е абсолютно необходим за нашето здраве.
Месо,яица,сирене. За щастие напоследък все повече се търси месо от отглеждан при естествени условия добитък,без изкуствено дохранване с антибиотици и хормони.Месото и животинските продукти могат добре да се съхраняват в хладилник.
Картофите са отлично и удобно ястие.Те помагат да подобрим диетата си,като не злоупотребяваме с употребата на нишесте само от зърнени храни.Освен това те съдържат калций,фосфор,желязо и витамин В повече отколкото смлените зърнени храни.Най-ценната част на картофа е точно под кората.Изчислено е ,че едно средно семейство изхвърля годишно картофени обелки,равняващи се на желязото от 500 яйца,на протеини от 60 пържоли и на витамин С от 5 чаши портокалов сок.Съветваме ви да търсите картофи расли в естествени условия.Техния аромат е превъзходен и няма опастност,че кората им е обработвана с химикали.Ако не сте сигурни в произода на картофите,тогава много хубаво изжулете кората преди готвене.
Ядките е най-добре да се купуват с черупките и да се чупят преди употреба.Обелените трябва да се консумират бързо,за да не гранясват.Ядките са силно концентрирана храна и съдържат мазнини и протеини.Те са неподправена храна,която може да замества протеинът.Протеинът от 25гр ядки се равнява на протеина от 30гр месо или риба.Повечето ядки съдържат ненаситени мазнини.Изключение правят кокосовият орех и кашуто,чиито мазнини са наситени.Ядките съдържат също въглехидрати и цилулоза.Най-добре се съчетават със зеленчуци,салати и плодове.Най-ценните са бадемите които не съдържат практически нишесте,а около 50-55% мазнини и 25% протеин.Богати са и на магнезий,желязо,калий,но са с ниско съдържание на натрий.Бадемите се смятат за алкална храна.
Също така ценни са лешниците.Сладките кестени са също алкална храна,но съдържат повече нишесте и малко протеини и масти.Не могат да заместват месото и не магат да се съчетават с протеинови храни и кисели плодове.
Фъстъците по същество са бобово растение и следователно не се препоръчват.Кашу,шам фъстък и орехите са киселообразуващи и съдържат ценни протеини.Ядките са полезен източник на витамини В и Е,съдържат калций,фосфор и калий.Внимавайте с фабричните фъстъчени масла,които са приготвени от осолени фъстъци и са силно киселинообразуващи.
Семената като слънчогледово семе,тиквено семе,сусамово и други са ценен източник на протеин,на важни мастни киселини,витамини,минерали и микроелементи.Съдържат също магнизий и калций.Тиквеното семе е богато на витамини от групата В и Е.Слънчогледовите семки съдържат витамин Е,В комплекс,желязо и цинк.Сусамът е особено богат на калций и витамин В.Лесли и Кентън в книгата си "Радостта от красотата" препоръчват да се смесят равни части от тиквено,слънчогледово и сусамово семе,да се смелят и да се съхраняват в хладилник.Една чаена лъжичка от тази смес като прибавка към закуската или поета самостоятелно между две основни храненета,е особено полезна.
Консумирайте колкото ви е възможно повече СУРОВИ храни.На ден изяждайте поне една салата от сурови плодове,зелени листа и кореноплодни.Плодовете трябва да са винаги сурови.Суровите храни са богати на витамини,минерали и целулоза.Тепмературната обработка веднага отнема от тези качества и често напълно унищожава витамин С и други ценни елементи.Дневното меню на много хора съдържа малко витамин С,а той е особено нужен,за да се запази младежката жизненост на организма до дълбоки старини.
Множество изследвания доказват,че суровите храни са в състояние да прочистят и действуват лечебно върху човешкия организъм.Така например готвенето разрушава важни ензими в клетките на растенията,които са особено нужни за храносмиланетона суровата храна,а те обллекчават стомашния тракт и гарантират по-качествено усвояване на храната.
Центърът за ракови заболявания в Бристъл препоръчва терапевтична диета от сурови салати,покълнали семена и зърна на житни растения.В книгата си "Суровата енергия" Лесли и Сузана Кентън говорят за способността чрез сурова храна да се преодоляват състояния като преумора,стрес,свръхнапрегнатост,артрит,ранно стареене и др.
Покълнали семена,бобови и житни зърна.
Пресно покълнатите семена и зърна са отличен начин за зареждане на организма с витамини и минерали,тъй като кълнящите семена повишават хранителните си свойства.По време на кълнене пшеничното зърно повишава съдържанието на витамин С с 60%.Покълването може лесно да се осъществи и покълнатите зърна са особено ценна храна през зимата.
Вземете препълнена супена лъжица от желанота от вас зърно/семе и го сложете в еднолитров буркан.Залейте го с хладка(не гореща) вода и го оставете една нощ.На другия ден покрийте буркана с плътна марля и я закрепете с лейкопласт.После излейте водата и я заменете с прясна хладка вода.зърната трябва да се изплакват и подсушават 2пъти на ден.Покълналите зърна ще са готови за ядене,когато станат от 1 до 6см,зависи от вида на зърното.
Пресни подправки.Опитайте се да отглеждате сами листни подправки.Ако нямате градина,направете това в саксия на прозореца.Магданозът винаги трябва да е прясно откъснат;той е богат на витамин С и желязо.
Подправките в салатата или ястието придават по-добър вкус и аромат,стимулират апетита,понижават потребността от сол.
Ето някой от билковите подправки,коико могат да се отглеждат на малко пространство:
-Босилек: едногодишно растение,отлична подправка върху доматени ястия,доматени салати,тиквички,бобени ястия.
-Зимна чубрица: става като гъст храст;особено върви върху бобени ястия.
-Тарагон: деликатно върви с пилешко,салати и в смес с други подправки.
-Розмарин,мащерка,пелин: могат да се ползват изсушени.
0 коментара:
Публикуване на коментар